Ingredientes:

• 1,200 kg de piano
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta (opcional)
• 330 ml de cerveja preta
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de banha
• sal a gosto
• pickles
• azeitonas

Preparação:

1. Corte o piano em tiras e reserve.
2. Descasque os dentes de alho e esmague-os no almofariz juntamente com a malagueta, o louro e o sal.
3. Esfregue o entrecosto com esta papa e deixe a marinar durante a noite.
4. Pique os pickles. Derreta a manteiga com a banha e frite a carne de ambos os lados.
5. Regue com a cerveja e deixe apurar. Junte os pickles e as azeitonas e sirva.