Ingredientes:
- 600 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo
- 13 gemas
- 10 ovos
- 1 colher (chá) de farinha maisena
- miolo de amêndoa tostado q.b.
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar
Preparação:
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Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Numa tigela, bata 7 ovos com 7 gemas e 300 g do açúcar, até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Junte a farinha e envolva.
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Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até a massa ficar cozida mas não completamente seca.
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Deixe arrefecer e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
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Leve ao lume o restante açúcar com 200 ml de água, deixe ferver durante 3 minutos, depois retire e reserve.
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Numa tigela, misture os restantes ovos e gemas com a farinha maisena.
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Adicione a calda de açúcar, aos poucos e mexendo sempre, e leve novamente ao lume, sem parar de mexer.
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Deixe ferver durante 1 minuto, depois retire e deixe arrefecer.
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Barre a massa com 1/3 do creme anterior e enrole-a cuidadosamente. Deite o restante creme sobre a torta e salpique com amêndoa laminada tostada.
