Posted in Cozinha Alentejana Receitas de Bolos e Bolinhos Receitas de Páscoa

Boleima de Maçã

Ingredientes: 500 g de farinha T65 250 ml de leite morno 25 g de fermento de padeiro fresco 1 ovo 55 ml de azeite 9 g…

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Posted in Cozinha Alentejana Receitas da Doçaria Conventual

Queijadas de Évora

Ingredientes: Para a massa: 350 g de farinha 100 g de margarina 40 g de açúcar em pó 1 ovo Farinha para polvilhar Para o recheio: 500 g de queijo fresco 500 g de açúcar 120 g de…

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Posted in Cozinha Alentejana Entradas e Petiscos

Empada de Arraiolos

Ingredientes: Para a Massa: 1 kg de farinha de trigo 140 g de banha de porco 2 gemas de ovo Caldo da cozedura do recheio…

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Posted in Açordas e Migas Cozinha Alentejana

Migas Alentejanas da Avózinha

Ingredientes: Pão alentejano de véspera 2 colheres de sopa de banha de porco Sal Carnes de porco variadas (usei rojões, entremeadas, chouriça e farinheira) Massa…

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Posted in Açordas e Migas Cozinha Alentejana

Migas Alentejanas

Ingredientes (4 pessoas) 300g de pão tipo alentejano duro 6 dentes de alho esmagados azeite e sal 1 punhado de coentros   Preparação: Corte o…

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Posted in Cozinha Alentejana Entradas e Petiscos

Empadas Alentejanas

Ingredientes: Massa: 1,5kg farinha 4 ovos 200g banha água caldo da galinha q.b. 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 galinha 1 chouriço…

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Posted in Cozinha Alentejana Sopas, Caldos e Cremes

Sopas Fervidas

Ingredientes: 700 g pão alentejano 100 ml azeite 2 cabeças de alhos 1 ramo de hortelã 2 chouriços 2 lombos de bacon 2 paínhos 1…

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Posted in Cozinha Alentejana Receitas de Tartes e Tortas Doces

Queijada de Évora

Ingredientes: Massa 250 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 1 dl de água sal Recheio 400 g de queijo de…

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Posted in Cozinha Alentejana Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Tomate Alentejana

Ingredientes: 1.200kg de tomate bem maduro 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 folha de louro Pimento verde cortado em tiras Orégãos Polpa…

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Posted in Açordas e Migas Cozinha Alentejana

Açorda de Tomate Alentejana

Ingredientes: (para 4 pessoas) 350g de pão, de preferência tipo Saloio, e do dia anterior 500g de água ou caldo de legumes 90g de azeite 1 cebola, picada 4…

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