Categoria: Cozinha Alentejana
A criatividade e a imaginação na utilização de ingredientes muito simples fizeram da gastronomia alentejana uma surpresa de sabores e uma prova da hospitalidade dos alentejanos.
Uma das delícias regionais são os pequenos pratos de petisco. Seja como entrada ou para uma degustação de especialidades, os ovos mexidos com espargos selvagens, os pimentos assados, os torresmos ou as migas de vários sabores e combinações são uma tentação.
Boleima de Maçã
Ingredientes: 500 g de farinha T65 250 ml de leite morno 25 g de fermento de padeiro fresco 1 ovo 55 ml de azeite 9 g…
Queijadas de Évora
Ingredientes: Para a massa: 350 g de farinha 100 g de margarina 40 g de açúcar em pó 1 ovo Farinha para polvilhar Para o recheio: 500 g de queijo fresco 500 g de açúcar 120 g de…
Empada de Arraiolos
Ingredientes: Para a Massa: 1 kg de farinha de trigo 140 g de banha de porco 2 gemas de ovo Caldo da cozedura do recheio…
Migas Alentejanas da Avózinha
Ingredientes: Pão alentejano de véspera 2 colheres de sopa de banha de porco Sal Carnes de porco variadas (usei rojões, entremeadas, chouriça e farinheira) Massa…
Migas Alentejanas
Ingredientes (4 pessoas) 300g de pão tipo alentejano duro 6 dentes de alho esmagados azeite e sal 1 punhado de coentros Preparação: Corte o…
Empadas Alentejanas
Ingredientes: Massa: 1,5kg farinha 4 ovos 200g banha água caldo da galinha q.b. 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 galinha 1 chouriço…
Sopas Fervidas
Ingredientes: 700 g pão alentejano 100 ml azeite 2 cabeças de alhos 1 ramo de hortelã 2 chouriços 2 lombos de bacon 2 paínhos 1…
Queijada de Évora
Ingredientes: Massa 250 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 1 dl de água sal Recheio 400 g de queijo de…
Sopa de Tomate Alentejana
Ingredientes: 1.200kg de tomate bem maduro 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 folha de louro Pimento verde cortado em tiras Orégãos Polpa…
Açorda de Tomate Alentejana
Ingredientes: (para 4 pessoas) 350g de pão, de preferência tipo Saloio, e do dia anterior 500g de água ou caldo de legumes 90g de azeite 1 cebola, picada 4…