Na culinária portuguesa, há um espaço especial para o peixe e para o marisco. Este prato tradicional dá destaque a estes alimentos que são muito estimados pelos portugueses.

Colocam-se diversos ingredientes especiais num tacho. A caldeirada surge do cozido de peixe. Há vários tipos de peixe e marisco que são usados, sendo estes elevados a outro patamar por terem a companhia de tomate e ervas aromáticas.

Ingredientes:

• 2 chuchus
• 4 batatas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 2 Cebolas
• 2 tomates
• 1 folha de louro
• 4 postas de cação
• 4 postas de raia
• 1 dl de Azeite
• 50 ml de Vinho Branco
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• sal q.b.
• açafrão q.b.

Preparação:

1. Descasque o chuchu e corte-o em meias luas. Descasque também as batatas e corte-as em rodelas, assim como o pimento.
2. Corte a cebola, o alho e o tomate, limpo de sementes, em pedaços. Coloque a cebola no fundo de um tacho, disponha o tomate por cima, juntamente com a batata, o pimento e o chuchu. Tempere com o louro, sal e açafrão e junte o peixe.
3. Regue com o azeite, o vinho, a polpa de tomate e 1 dl de água. Tape o tacho e leve ao lume cerca de 30 minutos em lume brando, agitando o tacho de vez em quando. No final, retifique os temperos e sirva.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 cabeça de alho
• 600 g batatas
• 1 pimento vermelho
• 2 tomates
• 6 postas de garoupa
• 1 c. chá sal
• 2 folhas louro
• 50 ml azeite
• 100 ml vinho branco
• 200 ml água
• qb coentros
• qb pimenta

Preparação:

1. Descasque a cebola, o alho, as batatas e limpe os pimentos de sementes e partes brancas. Junte o tomate e corte tudo às rodelas.
2. Num tacho largo disponha a cebola, o alho, as batatas, o pimento, o tomate e a garoupa às camadas, alternando e temperando cada camada com o sal.
3. Adicione o louro e regue com o azeite, o vinho branco e a água.
4. Coloque a tampa e leve ao lume durante 30 minutos sem mexer. Agite o tacho de vez em quando.
5. Coloque os coentros picados e a pimenta, a caldeirada está pronta a servir.

Opção nº 3

Ingredientes:

• 2 postas de safio
• 3 lulas
• 400 g de raia
• 2 posta de pescada
• 2 carapau
• 2 sardinhas
• 1 cebola grande
• 1 pimento verde
• 400 g de tomate
• 0,5 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 colher de cha de pimentão doce
• Sal e pimenta q.b.
• 2 dl de vinho branco
• 700 g de batatas médias

Preparação:

1. Arranje os peixe, corte os maiores em pedaços e tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, um ramo de salsa, a folha de louro, o pimentão doce, sal e pimenta.
2. Reserve durante 20 minutos.
3. Descasque e lave a cebola, corte-a em rodelas.
4. Lave os tomates, retire as extremidades e corte depois em rodelas.
5. Arranje e lave o pimento, retire o caroço e as pevides. Corte depois em tiras.
6. Disponha alternadamente a cebola, os pimentos, o tomate, as batatas e o peixe, regue com a marinada e o azeite.
7. Tape e leve ao lume durante 35 minutos, sacudindo o tacho para não se pegar ao fundo. Decorrido esse tempo, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Opção nº 4

Ingredientes

• 2 kg de peixe variado (garoupa, boca negra, cântaro, lírio, congro, entre outros)
• 300 ml. Vinho branco
• 100 ml.  Azeite
• 500 gr. Tomate
• 1 Colher de sopa de massa malagueta
• 1 Colher de chá de açafroa
• 3 Cebolas
• 3 Dentes de alho
• 1 Kg de batata
• 1 Ramo de salsa
• Sal q.b.
• Água q.b.

Preparação

1. Arranje o peixe, corte em pedaços e reserve.
2. No fundo de um tacho coloque uma primeira camada de cebola cortada em meias-luas, batata cortada às rodelas, tomate cortado às rodelas, alho picado e o peixe e regue com vinho branco, azeite e adicione a massa malagueta, a açafroa, o sal e um pouco de água.
3. Repita o processo com os mesmos ingredientes fazendo mais uma ou duas camadas e adicione o ramo de salsa.
4. Após levantar fervura, deixe cozer durante cerca de 30 minutos em lume brando, agitando o tacho de vez em quando.