Pataniscas de Bacalhau e Espinafres

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau cozida (reservar a água da cozedura)
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 mão cheia de espinafres
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 ovos
  • 150g de farinha
  • 150ml de água de cozer o bacalhau (pode ser necessário um pouco mais)
  • Óleo q.b. para fritar

 

Preparação:

  1. Retirar peles e espinhas ao bacalhau e desfiar.
  2. Numa taça, colocar a farinha, a cebola picada, os espinafres picados grosseiramente, o bacalhau desfiado, os ovos, a água da cozedura do bacalhau (pode utilizar água com gás). Misturar tudo muito bem.
  3. Temperar com sal e pimenta (atenção ao sal porque causa do bacalhau).
  4. Levar uma frigideira ao lume com óleo e fritar as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com uma colher.
  5. Fritar até estarem douradas, retirar e colocar sobre papel absorvente.

 

Preparar o arroz de feijão:

  1. Colocar num tacho, azeite q.b., 1 cebola pequena e 1 dente de alho picados, 1 tomate limpo de peles e sementes picado, 1/2 pimento vermelho cortado em pequenos cubos, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro e levar ao lume a refogar.
  2. Adicionar 100g de feijão manteiga ou outro tipo de feijão, 200g arroz carolino e envolver bem.
  3. Juntar 600ml de água quente e temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente uns 15 minutos ou até estar cozido (se for necessário pode adicionar mais água quente e retificar os temperos).
  4. Retirar do lume e servir de imediato.
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