Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
• 1.2 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 200 ml de natas
• Pimenta (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 50 ml de azeite
• Noz-moscada (a gosto)
• Sumo de meio limão
• Queijo ralado (a gosto)
• 300 ml de molho béchamel

Preparação:

1. Coloque as postas de bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos.
2. Desligue o lume e escorra o bacalhau com uma escumadeira.
3. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau com um garfo e reserve.
4. Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as em cubos pequenos, tempere com um pouco de sal e frite em óleo bem quente (não frite em demasia).
5. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
6. Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente.
7. Adicione as batatas e o bacalhau e tempere com pimenta. Misture com cuidado com uma colher e deixe cozinhar cerca de 6 a 7 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Numa taça, misture as natas, o béchamel, a noz-moscada e o sumo de limão.
10. Coloque o preparado das batatas e do bacalhau numa assadeira. Regue com a mistura de béchamel e polvilhe com queijo ralado.
11. Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até dourar. Desligue o forno e sirva com salada de alface e tomate.

Opção nº 2

Ingredientes

• 500 g batata
• 125 ml azeite + q.b. para fritar
• 400 g bacalhau
• 40 g manteiga
• 40 g farinha
• 250 ml leite meio-gordo
• 250 ml natas
• 1 c. de sopa sal
• 1 c. de sopa noz-moscada
• q.b. pimenta
• q.b. gotas de limão
• 3 dentes de alho picado
• 2 cebolas
• 100 g queijo ralado São Miguel

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Corte as batatas em cubos e frite-as em azeite.
3. Coloque o bacalhau num tacho e cubra-o com água. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.
4. Retire o bacalhau da água e reserve 200 ml da água. Deixe arrefecer o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o em lascas.
5. Leve ao lume um tacho, coloque a manteiga até derreter. Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, vá juntando a água de cozer o bacalhau reservada, o leite e as natas.
6. Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Envolva bem todos os ingredientes e retire do lume. Reserve.
7. Num outro tacho, coloque 100 ml de azeite e deixe refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro. Adicione o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
8. Junte as batatas e envolva bem. Depois, acrescente 2/3 do molho béchamel, mexa bem retire do lume e reserve.
9. Pincele um tabuleiro de forno com o restante azeite e espalhe bem o preparado de bacalhau. Coloque o restante molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado.
10. Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos.

Opção nº 3

Ingredientes

• 500g bacalhau demolhado
• 1 kg de batata cortada em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas meia-lua
• 2 cenouras raspadas
• 1 alho francês às rodelas finas
• 1 folha de louro
• 100 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 250 ml de leite
• 200 ml de natas
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite para pincelar
• Queijo mozarella ralado q.b.
• Óleo para fritar
• Azeite para pincelar

Preparação

1. Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos. Passado os 5 minutos retire o bacalhau para um prato e deixe-o arrefecer. Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.
2. Depois de frio, desfie o bacalhau em lascas.
3. Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque num tabuleiro com papel absorvente. Reserve.
4. Para o molho béchamel, num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem.
5. Enquanto se mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas. Quando começar a engrossar, tempere com sal, pimenta, noz-moscada. Mexa e apague o lume.
6. Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, a cenoura, o alho francês e a folha de louro. Mexa e deixe refogar.
7. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar mais um pouco.
8. Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
9. Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.
10. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque a misture de bacalhau com as batatas e espalhe bem. Por cima espalhe bem o restante molho. Por fim, polvilhe com o queijo mozarella.
11. E leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.

Opção nº 4

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau crescido
• 8 batatas médias
• 50 g de farinha
• 2 cebolas médias às rodelas
• 50 g de manteiga
• 1/2 lt de leite
• 2 dl de natas
• 1/2 dl de azeite
• 1/2 cabeça de alhos
• sal q.b.
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água aproximadamente durante 20 minutos. Após cozido, retire da água e com cuidado retire espinhas e peles, desfiando em lascas. Reserve a água.
2. Descasque as batatas e corte em cubos pequeninos e frite em óleo.
3. Num tacho derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem com as varas de arames até fazer um bola.
4. Após ficar homogéneo, vai adicionando o leite mexendo sempre para não engrumar.
5. De seguida adiciona a água de cozedura do bacalhau até obter a consistência de um bechamel não muito espesso.
6. Num tacho refogue a cebola, o alho e o azeite. Adicione o bacalhau e o louro. Envolva e acrescente o molho bechamel, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Por fim adicione as batatas fritas ao preparado envolvendo bem.
8. Já com o lume apagado, adicione as natas retificando os temperos.
9. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até gratinar.