Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 4 robalos com 300 g cada
• 1 colher de chá de colorau
• 2 cebolas
• 1 kg de batatas
• 1 colher de café de açafrão
• 4 tomates maduros
• 2 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• 1 ramo de cebolinho
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Esmague os alhos e coloque-os no interior do peixe. Dobre-o ligeiramente e prenda com fio de cozinha, atando o rabo e a boca.
2. Tempere-o com colorau, sal e pimenta e disponha-o num tabuleiro de forno, sobre as rodelas de cebola.
3. Descasque e corte as batatas aos quartos e tempere com açafrão, sal e pimenta.
4. Junte no tabuleiro intercalando com o tomate cortado às rodelas.
5. Regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno por cinquenta minutos, a 200ºC.
6. Emprate cada peixe individualmente com a batata e o tomate.
7. Passe o molho por um passador de rede e regue tudo.
8. Sirva decorado com o cebolinho atado.