Ingredientes

• 1,4 kg de perna de cabrito
• 3 dentes de alho
• 1 c.(de sopa) de massa de pimentão
• 1 dl de Vinho Branco
• 1 folha de louro
• 1 dl de Azeite
• ½ pimento vermelho
• 2 Cebolas
• 200 g de arroz
• 1 c. (de sopa) de Manteiga
• 1 c. (de sopa) de sultanas
• 1 c. (de sopa) de passas
• 1 c. (de sopa) de miolo de pinhão
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 300 g de couves-de-bruxelas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• água fria q.b.

Preparação

1. Prepare a perna de cabrito, fazendo-lhe alguns cortes. Misture os alhos esmagados com sal, pimenta, a massa de pimentão, o vinho, o louro e tempere o cabrito com este preparado.
2. Deixe a marinar de um dia para o outro.
3. Transfira a perna para um tabuleiro, regue com o azeite e leve a meio do forno a 180° C, durante 40 minutos.
4. A 20 minutos do fim junte o pimento cortado em pedacinhos e as cebolas em gomos.
5. Entretanto, confecione o arroz: leve-o a fritar na manteiga, com as sultanas, as passas, o miolo de pinhão, o pau de canela e a estrela de anis.
6. Regue com o dobro do volume em água e tempere com sal. Deixe cozinhar por 12 minutos em lume brando.
7. Coza as couves-de-bruxelas em água temperada de sal.
8. Corte-as ao meio e sirva-as juntamente com o cabrito, assim como o arroz.