Ingredientes

• 1 perna de cabrito
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 2 dl de Vinho Branco
• 2 cravinhos
• 3 dentes de Alho
• 500 g de batata
• 2 cenouras
• 2 Cebolas
• 1 tira de aipo
• 1/2 pimento verde
• Azeite q.b.
• sal q.b.
• alecrim q.b.

Preparação

1. Coloque o cabrito num tabuleiro e tempere-o com a massa de pimentão, azeite, o vinho, os cravinhos, 2 dentes de alho esmagados e sal.
2. Leve a meio do forno a 200º C, durante 45 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
3. Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em rodelas e salteie-as em azeite, juntamente com o restante alho esmagado.
4. Assim que alourar, acrescente o aipo e o pimento, cortados em meias-luas. Tempere com sal e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Retire e sirva com o cabrito, decorando com alecrim.

Opção nº 2

Ingredientes

• 1,2 kg de perna de cabrito
• 1 c. (de sopa) de massa de pimentão
• 2 dl de Vinho Branco
• 2 cravinhos
• 600 g de Batatinhas
• 200 g de cebolinhas
• 3 dentes de Alho
• 50 ml de Azeite
• 1 molho de espinafres
• Azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação

1. Marine a carne com massa de pimentão, o vinho, sal e os cravinhos, durante uma hora.
2. Lave e coza as batatinhas em água temperada com sal. Descasque as cebolas e corte-as em gomos.
3. Ligue o forno a 200° C.
4. Coloque a carne num tabuleiro com as cebolas, dois dentes de alho descascados e as batatinhas.
5. Regue com o azeite e leve a meio do forno durante 45 minutos, regando com o próprio molho.
6. Arranje os espinafres, lave-os e coza em água com sal. Retire e deixe arrefecer.
7. Salteie-os em azeite com o restante alho picado.
8. Retire a perna do forno e passe o molho por um passador.
9. Rectifique os temperos e sirva com as batatinhas e os espinafres.

• Dica: Lardear: Coloque tiras finas de bacon dentro da carne, com a ajuda de uma agulha própria.