Ingredientes

• 1,4 kg de cabrito
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• 1 dl de azeite
• ½ chouriço de carne
• 200 g de bacon
• 300 g de arroz
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 6 dl de água a ferver
• sal e salsa q.b.

Preparação

1. Corte o cabrito em pedaços e tempere-os com sal, três dentes de alho picados, a massa de pimentão, o louro e o vinho. Deixe marinar por cerca de 24 horas.
2. Corte uma cebola em meias-luas e coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, disponha por cima a carne e a marinada.
3. Leve ao forno a 180ºC, por cerca de 50 minutos.
4. Pique a restante cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Adicione-lhe o chouriço, o bacon e o arroz.
5. Tempere com sal e o açafrão, regue com a água fervente, tape e deixe cozinhar em lume brando, por 12 minutos.
6. Retire o chouriço e o bacon e corte o primeiro em rodelas e o segundo em lâminas. Reserve-os.
7. Ferva o suco do assado com a cebola que colocou no tabuleiro, acrescente um pouco de água, triture e coe.
8. Sirva com o cabrito, com o arroz, o chouriço e o bacon.