• 1 fio generoso de Azeite
• 500 gr. de bifanas em tiras muito finas
• 5 dentes de alho laminados finamente
• 2 folhas de louro
• 1 colher sopa de colorau ou massa de pimentão
• sal e pimenta a gosto
• 150 ml de vinho branco
• 200 ml de cerveja
• 4 colheres sopa de whisky
• 2 colheres sopa de Vinho do Porto
• 1 limão pequeno
• Picante a gosto (opcional)

Preparação:

1. No fundo de uma frigideira, colocamos o fio de azeite, os alhos, o louro, a pimenta e o pimentão. Deixamos ferver um pouco o azeite até o alho largar o seu aroma. Juntamos as bebidas e o sal.
2. Quando levantar fervura novamente, dispomos a carne e espalhamos de forma ficar bem separada.
3. Adicionamos o picante, opcionalmente. Regamos com sumo do meio limão. A outra metade colocamos inteira na frigideira.
4. Tapamos a frigideira e deixamos ferver em lume brando por 1 hora e meia a duas horas, vigiando de vez em quando.
5. Depois é só servir num pão morninho ou ligeiramente torrado com o molhinho por cima.

Opção nº 2

• 3 bifanas
• 3 pães rústicos
• azeite e margarina
• 2 dentes alho
• sal e pimenta
• 1 colh. sobremesa de massa de alho
• 1 colh. sobremesa de mostarda
• 1 colh. sobremesa de mostarda dijon
• 1/2 copo vinho branco
• 3 fatias queijo
• 3 fatias de bacon

1. Temperar as bifanas com sal, pimenta, massa de alho e os dentes de alho.
2. Numa frigideira colocar um fio de azeite e um pouco de margarina e deixe aquecer. Frite as bifanas e assim que prontas reservar.
3. Juntar na frigideira as mostardas e o vinho e deixar ferver até evaporar o alcool e engrossar o molho.
4. Entretanto frite o bacon.
5. Servir as bifanas no pão, com o queijo e o bacon.

Opção nº 3

Ingredientes:

1. Coloque uma bifana de cada vez entre duas folhas de película aderente e espalme-as muito bem, batendo com o fundo de uma frigideira pesada ou com o rolo da massa.
2. Tempere a carne com o alho, descascado e picado, o sal e a malagueta, previamente limpa de sementes, cortada em pedaços.
3. Junte a folha de louro, regue com a cerveja e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
4. Numa frigideira larga e funda, derreta o creme vegetal juntamente com o azeite. Escorra as bifanas e deite a marinada na frigideira.
5. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos sobre lume moderado a brando. Introduza as bifanas e cozinhe sobre lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente.
6. Entretanto, corte as carcaças ao meio e coloque-as sobre uma grelha quente com a parte cortada virada para baixo até estarem levemente tostadas.
7. Barre a parte tostada do pão com a mostarda, regue com um pouco de molho da carne e recheie com as bifanas.