Ingredientes:

Para 4 pessoas:

• 500 g de tamboril cortado em cubos
• 500 g de amêijoas
• 150 g de miolo de camarão
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 400 g de tomate pelado picado
• 1 pirípiri
• 50 ml de vinho branco
• 320 g de arroz carolino
• 1 L de caldo de peixe
• Sal e pimenta-branca qb
• 1 ramo de coentos picados

Preparação:

1. Temperar o tamboril com sal e reservar.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicione uma cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
3. Junte a polpa de tomate, o tomate pelado, o pirípiri e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.
4. Adicione o caldo de peixe ou água. Quando ferver adicionar o arroz. Deixar cozinhar em lume brando.
5. Passados ​​cerca de 12 minutos adicionar o tamboril, como amêijoas e camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar acabar de cozinhar.
6. Servir polvilhado com coentros picados.