Ingredientes
- 500g de berbigão
- 500g de gambas
- 400g de lombos de tamboril (congelado)
- 400g de lulas em argolas (congeladas)
- 2 cebolas
- 1 lata grande de tomate pelado
- 1 colher de sopa de açafrão das Índias
- 1 folha de louro
- Tomilho fresco
- 4 dl de vinho branco
- Azeite q.b.
- 5 dl de água
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros q.b.
Preparação
- Colocar o berbigão de molho em água e sal. Ir mudando a água várias vezes, até o berbigão largar toda a areia.
- Colocar o tamboril e as lulas a descongelar. Descascar e cortar as cebolas em rodelas, deitar na cataplana e levar a alourar com o azeite.
- Juntar o conteúdo da lata de tomate pelado, tapar a cataplana e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos, sobre lume brando.
- De seguida, abrir a cataplana e desfazer o tomate com uma colher de pau. Juntar o açafrão das Índias, diluído num pouco de água, o louro e o tomilho.
- Regar com o vinho branco e a água. Temperar com sal e pimenta, tapar a cataplana e deixe apurar mais 10 minutos.
- Voltar a abrir a cataplana, introduzir o berbigão, as lulas, o tamboril (cortado em cubos) e as gambas.
- Fechar a cataplana e deixar cozinhar durante mais 15 a 20 minutos, sempre em lume brando.
- Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados e acompanhado por arroz basmati.
