INGREDIENTES
- 500 g de tamboril
- 350 g de arroz carolino
- 1/4 de chouriço
- 1/2 alho-francês
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 1 limão
- 1 raminho de coentros
- 1 colher (chá) de folhas de aipo picadas
- 1 colher (chá) de picante
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
PREPARAÇÃO
- Tempere o peixe com sal e o sumo do limão. Retire a pele ao chouriço e pique-o ligeiramente.
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Coloque-os num tacho, junte o azeite, o chouriço e a folha de louro e leve ao lume, deixando saltear.
- Acrescente depois o alho-francês cortado em pedaços, bem como o tomate escorrido, e deixe refogar durante alguns minutos.
- Adicione água suficiente para a cozedura do arroz, uma pitada de sal e o picante e deixe levantar fervura. Junte o arroz e o peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
- Acrescente de seguida o aipo e os coentros picados, mexa e retifique os temperos. Sirva de imediato, com mais ervas frescas picadas.
