Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 200 g de arroz carolino
- 650 a 700 ml de água quente
- 1 lombo de bacalhau
- 170 g de miolo de camarão
- Sal e pimenta-branca q.b.
- 2 colheres de sopa de coentros picados
Preparação:
- Colocar o azeite num tacho. Levar ao lume. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
- Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Adicionar a polpa de tomate e a água. Mexer.
- Cortar o lombo de bacalhau ao meio e juntar ao arroz. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
- Retirar o bacalhau e lascar. Adicionar ao arroz o miolo de camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Deixar acabar de cozinhar.
- Assim que o arroz estiver cozido, adicionar as lascas de bacalhau. Mexer e retirar do lume.
- Servir polvilhado com coentros picados.
- Caso queiram, podem usar um caldo de peixe em vez da água para confecionarem este arroz.
