Ingredientes (para 4 pessoas):
- 4 postas de bacalhau demolhado (do lombo)
- 16 batatinhas novas
- 8 fatias de bacon fumado
- 10 dentes de alho
- 80g de broa de milho
- 1 colher (sopa) de sultanas pretas
- 1 colher (sopa) de amendoins
- 1 colher (sopa) de amêndoas
- Salsa
- 300g de caldo verde
- azeite, sal e pimenta preta
Preparação:
- Corte as fatias de bacon ao meio e reserve. Coza as batatinhas, inteiras e com pele, em água temperada com sal.
- Escorra, pele-as e envolva uma metade de fatia de bacon em cada batatinha. Prenda com um palito e reserve.
- Na picadora, triture a broa com as sultanas, os amendoins, as amêndoas, uns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reserve.
- Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo e distribua as batatinhas enrolados com bacon e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.
- Retire e cubra cada posta com o preparado de broa e frutos secos. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar.
- Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com o caldo verde. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Retire o bacalhau do forno e sirva com o caldo verde salteado.
