Ingredientes:
- cerca de 500g de bacalhau em lascas (pode ser cozido ou mesmo assado)
- 500g de broa de milho amarela
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura em fios
- 1 talo de alho francês em rodelas
- pimento verde e vermelho em tiras
- sal e pimenta de moinho
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- alecrim fresco q.b.
Preparação:
- No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços. Triture-a até ficar uma farofa grossa. Retire metade e reserve.
- Adicione ao copo o alecrim fresco e triture mais um pouco. Misture um pouco de azeite e misture bem. Esta broa com o alecrim será para a cobertura.
- Num tacho largo coloque um bom fio de azeite e a folha de louro. Junte a cebola em meias luas, os alhos picados, a cenoura em fios, o alho francês em rodelas e os pimentos em tiras.
- Deixe refogar uns 5/7 minutos. Junte o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta (atenção ao sal devido ao bacalhau) misture bem e por fim junte metade da broa triturada.
- Sobre uma folha de papel vegetal coloque uma camada de broa com alecrim e azeite. Por cima espalhe o recheio de bacalhau.
- Com a ajuda do papel molde um rolo e cubra bem com a broa. Eu fiz dois rolos mais pequenos.
- Leve o rolo de bacalhau ao forno bem quente para tostar a broa.
- Sirva o rolo com grelos salteados ou uma salada a seu gosto.
