Ingredientes

• 1+ 1/2 chávenas de arroz carolino
• 500 gr de tomate pelado e bastante maduro
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 fio de azeite
• 4 filetes de pescada partidos em pedaços grandes
• 300 gr de camarão descascado e sem cabeça
• 1 embalagem de delicias do mar descongeladas
• 100 ml de vinho branco
• sal q.b.
• coentros frescos q.b.
• 3 chávenas de caldo de peixe

Preparação

1. Comecem por picar muito picadinha a cebola e o alho, adicionem primeiro a cebola a um tacho com um fio de azeite e deixem refogar.
2. Adicionem o alho a folha de louro, mexam um pouco e adicionem o tomate picado, o concentrado de tomate e o açúcar.
3. Envolvam tudo, tapem e deixem cozinhar em lume brando por 10 minutos.
4. Adicionem agora o arroz e deixem absorver o caldo que se formou, 2 minutos deve chegar, adicionem o caldo de peixe e o vinho, temperem com sal e quando levantar fervura tapem.
5. Cozinhem por 8 minutos e adicionem o camarão, os filetes de pescada e as delicias do mar.
6. Deixem cozinhar tapado por mais 4 minutos, ou os suficientes para acabar de cozer o arroz.
7. Antes de servir salpiquem com coentros frescos picados.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 4 postas de maruca (cerca de 900 g)
• 3 tomates médios maduros
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• Pimenta (a gosto)
• 450 g de camarão
• 1 cebola pequena para cozer o camarão
• 50 ml de azeite
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• Coentros (a gosto)
• 250 g de arroz
• Sumo de um limão
• Sal (a gosto)

Preparação:

1. Tempere o peixe com um pouco de sal.
2. Coloque o peixe num tacho com água temperada com coentros. Leve a ferver em lume alto.
3. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.
4. Quando o peixe estiver cozido, escorra-o e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura).
5. Com a ajuda de dois garfos, retire a pele e as espinhas e lasque o peixe em pedaços; reserve.
6. Entretanto, coloque os camarões num tacho com água e uma cebola pequena com casca.
7. Leve o tacho a ferver em lume médio-alto.
8. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 4 a 5 minutos. Quando o camarão estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer.
9. Descasque os camarões, tempere com sumo de limão e reserve.
10. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, os pimentos cortados em tiras e os alhos picados.
11. Leve o tacho a lume brando e cozinhe até o tomate ficar completamente desfeito, mexendo de vez em quando.
12. Adicione os pedaços de peixe e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos.
13. Adicione o arroz e tempere com um pouco mais de sal. Deite a água da cozedura (água suficiente para cobrir totalmente o preparado), mexa e leve a ferver em lume médio-alto.
14. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e cozinhe cerca de 10 minutos.
15. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões, mexa e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
16. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.