Ingredientes:

• 250 g de arroz carolino
• 3 tomates médios maduros
• 1 cebola média
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 50 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 650 ml de água
• Coentros (a gosto)
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Num tacho, adicione o tomate sem pele cortado em pedaços, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho cortado em tiras, o pimento verde cortado em tiras e o azeite.
2. Mexa e leve a lume brando até o tomate começar a desfazer, mexendo de vez em quando.
3. Adicione o arroz e tempere com sal. Mexa e cozinhe cerca de 1 a 2 minutos. Deite a água, mexa e ferva em lume médio-alto.
4. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o arroz cerca de 10 a 12 minutos.
5. Polvilhe com coentros picados, desligue o lume e sirva.