Ingredientes:

• 1 peixe para assar com aprox. 1 kg
• 800 g de batatas
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 malagueta
• 1 pitada de pimentão-doce
• Sumo de limão q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje o peixe, faça-lhe uns cortes, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com sumo de limão, sal e pimenta.
2. Deixe marinar durante 30 minutos.
3. Entretanto, lave as batatas, corte-as ao meio, leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal, escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele.
4. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a malagueta e pique-a também.
5. Adicione a cebola, os alhos e a malagueta ao tabuleiro do peixe.
6. Polvilhe com o pimentão-doce, regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos.
7. Junte então as batatas, envolva-as no molho, deixe assar mais cerca de 20 minutos, retire do forno e sirva decorado a gosto.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 1 peixe grande com cerca de 1,5kg
• 5 tomates maduros
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• 3 cebolas médias
• azeite q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• tomilho q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Polvilhe o seu peixe com sal e pimenta a seu gosto. Reserve.
3. Introduza no interior do peixe a folha de louro e um pouco de tomilho.
4. Forre o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com o alho cortado às rodelas. Coloque o peixe por cima e regue com o sumo de limão e com um pouco de azeite.
5. Leve o peixe ao forno durante cerca de 10 minutos.
6. Entretanto, corte o tomate em rodelas e lamine as cebolas. Reserve.
7. No final dos 10 minutos, retire o peixe do forno e junte-lhe o tomate e a cebola. Polvilhe com um pouco de tomilho e regue com o vinho branco.
8. Volte a levar o peixe ao forno até acabar de cozinhar (cerca de 15 a 20 minutos). Sirva ainda quente.

Dicas:

• Polvilhe com salsa ou coentros frescos antes de servir, para um toque de sabor extra.
• Faça golpes no peixe antes de o levar ao forno para garantir que esta cozinha mais depressa.
• Pode usar malagueta partida em pedaços pequenos para dar um toque picante ao peixe.
• Use pimentos partidos em tiras para uma refeição ainda mais rica.
• Pode usar qualquer tipo de peixe nesta refeição, devendo no entanto ficar atento ao tempo de cozedura de cada um, para evitar uma refeição mais seca.
• Use ervas aromáticas a seu gosto para colocar no interior do peixe, para além do louro e do tomilho. Alecrim, e manjericão ficam especialmente bem com peixe branco.

Opção nº 3

Ingredientes:

• 1 e ½ kg de postas do peixe que se preferir
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• ¼ de chavena (chá) de azeite
• ⅓ de chavena (chá) de vinagre branco
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de orégãos
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de caldo de limão
• rodelas de limão para enfeitar

Preparação:

1. Tempere as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino, e polvilhe com farinha de trigo, inserindo-as a seguir numa assadeira ou tabuleiro.
2. À parte, refogue a cebola até ficar macia, espalhando-a a sobre o peixe.
3. Também à parte, misturar o vinagre, alho, orégãos, mostarda, salsinha e o caldo de limão, derramando a mistura sobre o peixe.
4. Asse em forno moderado por cerca de 30 minutos ou até o peixe ficar macio – se o molho secar, acrescente um pouco de água.
5. Sirva decorado com rodelas de limão.