Ingredientes
- Peixe
- 2 cebolas
- 2 tomate maduros
- 2 alhos
- ½ pimento vermelho
- 1 ramo de salsa e coentros
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Batatas
- Sal q.b.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Uma hora antes, amanhar o peixe. Para isso, colocar o peixe sobre uma tábua, segurá-lo firmemente pelo rabo e raspar as escamas com um escamador ou o lado cego de uma faca, segurando-a quase em ângulo recto em relação ao peixe e trabalhando a partir do rabo em direcção à cabeça.
- Em seguida, lavar bem o peixe em água corrente fria. Cortar as barbatanas com uma faca afiada, abrir a barriga do peixe até a cabeça e retirar as tripas, as ovas e as guelras.
- Passar o peixe com água fria, tomando o cuidado para que esteja bem limpo, interna e externamente. Temperar com bastante sal.
- Descascar a batatas e cortar em cubos, colocar dentro de água e reservar. Colocar a cebola, cortada às rodelas, numa frigideira com bastante azeite e adicionar o alho picado, deixando “murchar” lentamente.
- Adicionar o tomate partido aos pedaços, o pimento cortado em tiras e o louro partido em pequenos pedaços, deixando estufar durante 5 minutos.
- Transferir a cebolada para um tabuleiro refractário, lavar o peixe para retirar o excesso de sal e colocá-lo no tabuleiro.
- Dispor o ramo de cheiros encostado ao peixe e as batatas escorridas à volta.
- Regar tudo com azeite e levar ao forno durante 45 minutos a 1 hora.
