Ingredientes
- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
- 3 tomates médios maduros
- 1 cebola grande
- coentros (a gosto)
- 250 g de arroz
- 700 g de amêijoas
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- pimenta ( a gosto)
- sal (a gosto)
Preparação
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 7 a 8 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo, reserve.
- Coloque o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada num tacho e refogue em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau, o arroz e as amêijoas e tempere com sal. Mexa e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Deite a água (a água suficiente para cobrir totalmente o preparado) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 10 minutos.
- Quando o arroz estiver quase cozido, polvilhe com coentros picados. Mexa e deixe cozinhar mais dois a três minutos.
- Desligue o lume e sirva.
