Ingredientes
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- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 900 g)
- 250 g de massa cotovelo
- 200 ml de natas
- 50 ml de azeite
- Pimenta (a gosto)
- Açafrão (a gosto)
- 1 cebola média
- 100 g de broa de milho
- 3 dentes de alho
- Coentros (a gosto)
- Sal (a gosto)
Para o molho béchamel:
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha maisena
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- Pimenta (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- Sal (a gosto)
Preparação
- Para o molho béchamel:
Coloque a manteiga num tacho e aqueça em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a farinha com um pouco do leite e mexa até a farinha desfazer completamente. - Adicione o resto do leite aos poucos, aumente para lume médio e mexa até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos.
- Desligue o lume e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture os temperos no molho e deixe arrefecer. Receita do molho béchamel.
- Coloque o bacalhau num tacho com água. Leve a lume alto e deixe ferver cerca de 4 a 5 minutos. Desligue o lume e escorra o bacalhau com uma escumadeira.
- Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.
- Coza a massa noutro tacho com água temperada com sal. Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve.
- Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau lascado e tempere com pimenta e açafrão. Mexa e deixe cozinhar em lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a massa, misture bem e desligue o lume.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Corte a broa de milho em pedaços e triture-a num processador juntamente com os coentros.
- Numa taça, misture o béchamel e as natas.
- Coloque a mistura do bacalhau e da massa numa travessa. Regue com o molho de béchamel e natas e polvilhe com a mistura da broa de milho e coentros.
- Leve ao forno até dourar, cerca de 35 a 40 minutos.
- Desligue o forno e sirva.
