Ingredientes
- 1 kg de frango cortado em pedaços
- 800 g de amêijoas
- 50 ml de azeite
- 150 ml de vinho branco
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- Pimenta (a gosto)
- Louro (a gosto)
- 1 colher de sopa de molho Inglês
- Noz-moscada (a gosto)
- Coentros (a gosto)
- Sumo de um limão
- Sal (a gosto)
Preparação
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Tempere o frango com um pouco de sal, molho Inglês, massa de pimentão, alhos com casca esmagados, noz-moscada, sumo de limão, louro, pimenta e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de uma hora.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de frango sem a marinada (reserve a marinada).
- Tape a frigideira e frite em lume médio-baixo cerca de 35 minutos, até o frango alourar ligeiramente.
- Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de dois minutos.
- Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva.
