Ingredientes:

• 1,5 kg fressura de leitão
• 1 cebola
• 1 c. café pimentão-doce
• 2 c. sopa banha de porco
• 1 folha de louro
• 200 ml vinho tinto
• 2 a 3 c. sopa molho de leitão
• 2 copos arroz basmati
• 1 molho de salsa

Preparação:

1. Limpar os miúdos das peles e cortar em pequenos pedaços. Colocar num tacho a banha, a cebola cortada às rodelas e o louro. Deixar refogar e juntar os miúdos. Juntar o pimentão-doce e mexer.
2. Quando os miúdos começarem a mudar de cor, juntar o vinho e deixar cozinhar.
3. Ir picando com um palito para ver se estão cozidos.
4. Quando a cabidela estiver quase cozida,  juntar o molho de leitão até estar a gosto (é muito relativo pois este molho é o que sai de dentro do leitão assado e pode ser mais ou menos salgado, mais ou menos intenso).
5. Quando a carne estiver praticamente cozida e o molho apurado e mais espesso, juntar o arroz e a água e deixar cozinhar.
6. Servir com um pouco de salsa por cima.