Cabidela de Porco


Ingredientes:

  • 1 kg de fressura de porco
  • 1 chouriço de sangue
  • 1 tira de toucinho (salmoura)
  • pão duro
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal, azeite, pimenta e cominhos q.b.

 

Preparação

  1. Faça um estrugido com a cebola e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e louro sem o veio.
  2. Ponha a fressura, partida em bocados muito pequenos, e leve-os a refogar com o chouriço e o toucinho.
  3. Quando tudo estiver cozido, retire o chouriço e o toucinho (usados, apenas para apaladar) e adicione o pão.
  4. Deixe ferver até obter a consistência desejada. Retifique os temperos e junte os cominhos.
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