Ingredientes

• 1 galinha do campo com sangue e miúdos
• 4 colheres de sopa de banha
• ½ chouriço de carne
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 250 g de arroz
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 6 dl de caldo de aves
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Arranje a galinha e corte-a em pedaços, assim como os miúdos.
2. Descasque a cebola e refogue na banha; junte o louro e o alho picado.
3. Adicione a este refogado, os miúdos e o chouriço, cortado em meias-luas, refogue mais um pouco.
4. Acrescente os pedaços da galinha, envolva e deixe refogar.
5. Refresque com o vinho, deixe evaporar o álcool, verta o caldo de aves e deixe cozinhar em lume brando.
6. Quando a galinha estiver macia, junte o arroz e deixe cozinhar por dez minutos.
7. Nesse momento, adicione o sangue e o vinagre; envolva bem, coza dois minutos, retire do lume acrescente a salsa.
8. Envolva e rectifique os temperos; sirva de imediato.