Ingredientes

• 1 quilo  de carne de porco cortada em pedaços
• 2 colheres de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 1 colher de café de coentros secos
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de tomate pelado
• 2 colheres de sobremesa de massa de malagueta
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-preta
• 1 colher de café de pimentão-doce
• salsa ou coentros frescos a gosto
• 500 g de amêijoas
• 250 ml da água da cozedura das amêijoas (coada)
• batatas aos cubos para fritar

Preparação

1. Colocar o azeite e a banha num tacho. Levar ao lume. Quando a gordura estiver quente, colocar a carne e deixar que aloure de  todos os lados, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
2. Temperar com as especiarias, com o sal e com a massa de malagueta.
3. Adicionar o tomate pelado triturado, o vinho branco e a água da cozedura das amêijoas. Deixar levantar fervura com o tacho tapado.
4. Depois, deixar cozinhar em lume brando até que o molho reduza quase completamente e a carne absorva todos os sabores.
5. Quando a carne estiver pronta, juntar as amêijoas.
6. Entretanto, fritar as batatas cortadas em cubos. Poderão juntar as batatas fritas à carne. Ficam mais saborosas.
7. Polvilhar com salsa e coentros. Servir.

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