INGREDIENTES
- 300 g de pata roxa com fígado
- 300 g de tamboril
- 300 g de congro
- 300 g de safio
- 300 g de raia
- 300 g de lulas
- 300 g de amêijoas congeladas
- 4 batatas grandes
- 5 tomates maduros
- 1 pimento verde pequeno
- 1 pimento vermelho pequeno
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 porção de rouille
- 250 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- Sumo de 1/2 limão
- 1 raminho de salsa
- 2 folhas de louro
- Sal q.b.
PREPARAÇÃO
- Descongele atempadamente as amêijoas. Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte-os em rodelas.
- Reserve as batatas dentro de água. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos grandes. Corte o peixe em postas e as lulas em tiras grossas (ou ao meio) e tempere-as com sal e o sumo de limão.
- Prepare a caldeirada em camadas, começando por colocar a cebola e os alhos num tacho largo.
- Acrescente as batatas, as folhas de louro, o peixe, as lulas, as amêijoas e os pimentos, limpos e cortados em tiras grossas, regue com o azeite e o vinho, adicione o tomate, previamente misturado com o concentrado, e tempere com sal e o rouille.
- Acrescente o ramo de salsa e leve ao lume. Quando estiver a ferver, baixe o lume e cozinhe por 35 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato.
