Ingredientes:

Choco

• 2 chocos grandes (cerca de 1700 kg)
• 400 g de farinha de milho
• 2 lt de óleo vegetal (para fritar)
• q.b. sal

Arroz de Tomate

• 4 tomates médios
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 280 g de arroz carolino
• 600 ml de água
• 100 ml de polpa de tomate

Maionese

• 200 g de maionese
• 2 dentes de alho
• 1 limão (casca e sumo)
• 1/2 pimento vermelho
• malagueta q.b.
• coentros q.b.

Preparação:

1. Arroz: Faça um refogado com a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translucida, adicione o pimento picado. Refogue mais um pouco e de seguida junte o tomate, previamente pelado e picado. Deixe refogar durante 4 minuto e adicione a polpa de tomate. Assim que levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar 2 minutos. De seguida junte a água e uma pitada de sal e deixe coser em lume brando, tapado. Desligue o fogão instantes antes de atingir o ponto desejado. Reserve.
2. Maionese: Pique o alho, os coentros e a malagueta e junte à maionese. Adicione a raspa e algumas gotas do limão. Misture bem e reserve.
3. Choco Frito: Aqueça o óleo a 180º. Arranje o choco e pane na farinha de milho com uma pitada de sal (pouco porque o choco não requer muito sal). Frite durante 5 minutos até estar dourado. Escorra bem o óleo e sirva de imediato a acompanhar o arroz.