Ingredientes:

• 1kg de chocos com tinta
• 1 cebola grande
• 4 c. sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 boa pitada de pimenta
• sal q.b.
• 1/3 c. chá de gengibre moído
• 1 folha de louro
• 1/2 malagueta
• 250ml de vinho branco
• 1/3 ramo de coentros
• 4 copos de água quente
• 2 copos de arroz carolino

Preparação:

1. Comece por arranjar os chocos, retirando-lhes a pedra, limpando-os e lavando-os. Guarde metade dos sacos de tinta. Corte os chocos em tirinhas ou pedaços médios. Reserve.
2. Numa caçarola grande, adicione a cebola e os dentes de alho, bem picados. Deixe amolecer e alourar ligeiramente e adicione os choco. Junte a malagueta, o sal, o gengibre, a pimenta e metade dos coentros picados.
3. Regue com o vinho branco, deixe evaporar e adicione a água quente, aos poucos. Cozinhe, tapado, e em lume brando, até que o arroz esteja cozido.
4. Deve adicionar água suficiente para que o arroz fique com algum caldo.
5. Retifique os temperos e adicione a tinta a gosto. Envolva, deixe cozinhar por 1 minuto e acrescente os restantes coentros picados.
6. Sirva de imediato.