Ingredientes:

• 250 g de folhas de alface
• 1 cebola média
• 50 g de manteiga ou margarina
• 4 dl de caldo de galinha
• 3 dl de leite
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres (de sopa) de natas
• Sal, pimenta, noz-moscada e açúcar
• Quadradinhos de pão

Preparação:

1. Lave as folhas de alface e introduza-as em água a ferver temperada com sal. Deixe-as cozer durante 5 minutos.
2. Escorra, passe-as por água fria corrente e corte-as em tiras.
3. Numa panela, derreta a margarina e junte a cebola picada finamente. Deixe alourar durante 5 minutos ou até ficar macia.
4. Junte a alface e regue com o caldo de galinha e leve a ferver. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e um pouco de açúcar.
5. Acrescente o leite e deixe ferver mais 5 minutos.
6. À parte, bata as gemas com as natas. Junte um pouco de sopa quente e misture. Adicione este preparado à sopa e mexa para dissolver.
7. Leve a lume brando e deixe ferver até a sopa engrossar um pouco.
8. Antes de servir, pode acrescentar algumas tiras de alface e colocar alguns quadradinhos de pão torrado em cada prato.