Ingredientes

• 1 galinha caseira
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 colher de chá de açafrão
• 300 g de arroz
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Arranje a galinha e coloque-a na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal, pimenta e as folhas de louro. Tape a panela, leve ao lume e coza, durante trinta minutos.
2. Decorrido o tempo, deixe sair a pressão e retire a galinha da panela.
3. Barre a galinha com os dentes de alho esmagados, juntamente com a banha.
4. Disponha-a num tabuleiro e leve ao forno a assar, à temperatura de 200ºC, durante cerca de trinta minutos.
5. À parte, dissolva o açafrão em 6 dl do caldo da cozedura da galinha e leve ao lume, até ferver.
6. Incorpore o arroz e cozinhe, em lume brando e com o tacho tapado, durante cinco minutos.
7. De seguida, transfira-o para um tabuleiro e leve ao forno, por mais vinte minutos, até ficar tostado.
8. Depois da galinha assada, coloque-a sobre o arroz tostado. Decore com raminhos de salsa fresca e sirva.