Ingredientes:
- 1 lt água
- 1 cubo caldo galinha
- 100gr cebola
- 500gr cenoura
- 50gr margarina
- 1 c. sopa óleo vegetal
- sal q.b.
- 1 c. chá açúcar
- 2 c. sopa arroz carolino
- 1 c. sopa lentilhas vermelhas
- 8 cogumelos frescos laminados
- queijo mozzarella ralado q.b.
- alho ralado q.b.
- gengibre seco em pó q.b.
- 5 bagas pimenta q.b.
- folhinhas de hortelã pimenta (ou outra aromática depende do gosto ou do que tiver em casa)
Preparação:
- Leve ao lume um litro de água com o cubo de galinha e deixe ferver. Desligue e reserve.
- Descasque as cenouras e as cebolas e corte às rodelas. Leve ao lume um tacho com 25 gr de margarina e o óleo.
- Junte as rodelas de cenoura e cebola e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e adicione açúcar. Deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a calda de galinha ao refogado e deixe ferver. Junte o arroz e deixe retomar fervura. Junte as lentilhas e novamente deixe retomar fervura durante alguns instantes.
- Passe para lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos. Dependendo do tamanho das rodelas de cenoura e da qualidade do arroz tenha em atenção que está cozido.
- Reduza o preparado a puré e retifique de temperos. Leve de novo ao lume para ferver. Adicione a restante margarina e misture.
- Enquanto o preparado anterior está a cozinhar prepare os cogumelos. Leve-os ao lume a saltear num pouco de azeite. Tempere de sal, pimenta e alho a gosto. Deixe cozinhar 15 minutos.
- Junte o queijo e deixe cozinhar até ficar seco. Tire do tacho, deixe arrefecer e corte às tiras.
- No momento de servir junte algumas tiras de cogumelos e queijo. Decore com folhas de hortelã pimenta.
