Ingredientes:

(Para 10 pessoas)

• 1 pescada de Póvoa de Varzim
• 1 folha de louro
• 2 kg de batatas
• 2 molhos de grelos
• 10 ovos
• 7,5 dl de azeite
• 2 cebolas
• 1 colher de chá de colorau doce
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal
• 1 pão cacete

Preparação:

1. Depois de escamada e lavada corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algumas horas.
2. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
3. Assim que esta água ferver introduz-se o peixe com uma folha de louro.
4. Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria. Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos (depende da espessura).
5. Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
6. Entretanto, têm-se cozido as batatas, os grelos e os ovos e cortado o pão em fatias (não tendo cacete pode servir papo-seco) e preparado o molho fervido, que se faz como segue: deita-se a cebola picada num tachinho com azeite e colorau.
7. Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.
8. Dispõem-se as fatias de pão no fundo de uma “bacia” (prato grande e fundo de barro vermelho).
9. Rega-se com um pouco do molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.
10. Cobre-se tudo com o molho fervido.

Opção nº 2

• 4 postas de pescada grandes
• 1 pão caseiro
• 1kg de batatas
• 1 molho de grelos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 150ml de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de chá de colorau
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta q.b.

1. Descascar as batatas, cortar em gomos e cozer, juntamente com os ovos e os grelos, em água com sal. Escorrer tudo e reservar.
2. Levar ao lume uma frigideira com um fio do azeite e os dentes de alho picados, juntar os grelos e saltear.
3. Levar ao lume um tacho com água temperada com sal e pimenta e deixar levantar fervura.
4. Adicionar o louro e as postas de pescada e deixar cozer. Escorrer e reservar.
5. Descascar e picar finamente a cebola e alourar num tacho com o restante azeite e o colorau.
6. Adicionar o vinagre, temperar com sal e pimenta e retirar do lume.
7. Cortar o pão em fatias e dispor num prato de barro grande e fundo.
8. Regar com um pouco do molho anterior, cobrir com as postas de pescada e, nos intervalos, colocar batatas, os grelos e os ovos cortados em rodelas.
9. Regar com o restante molho e servir.