Ingredientes:
- 1 cabrito
- 4 cebolas
- 4 dentes de alho
- 6 folhas de louro
- 1 kg de batatas pequenas para assar
- 100 g de toucinho
- 2,5 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de colorau
- 4 colheres de sopa de banha de porco
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de alecrim
Preparação:
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Na véspera, arranje o cabrito e prepare a marinada. Para isso, coloque numa taça duas cebolas picadas, os alhos esmagados e o toucinho também picado.
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Junte o azeite, o colorau e metade do vinho branco. Tempere com sal grosso e pimenta. Barre a carne com este preparado.
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Depois cubra uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas e, sobre elas, coloque o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro.
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Disponha a banha por cima do cabrito e deixe ficar o tabuleiro em local fresco de um dia para o outro.
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No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180º.
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Regue o cabrito com o restante vinho, coloque as batatas à volta e tempere com sal e pimenta.
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Mexa as batatas para se juntarem ao tempero e leve a assar durante aproximadamente 50 min, consoante o desempenho do forno.
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De vez em quando, regue com o molho que se vai formando.
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Se necessário, retire do forno para verificar se a carne está assada.
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Sirva de imediato assim que as batatas e a carne estiverem douradinhas.
