Ingredientes:

• 300g de bacalhau cozido e em lascas (aproveitar a água)
• 200g de arroz
• 100g de pimentos em cubinhos (verde e vermelho)
• 1 tomate maduro, pequeno e picado
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• coentros picados q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.
• 400ml de água de cozer o bacalhau (pode ser preciso mais um pouco)

Preparação:

1. Colocar num tacho, o azeite, a cebola e o alho picados e deixar refogar um pouco.
2. Acrescentar o tomate e os pimentos e mexer bem, deixar cozinhar uns 5 minutos.
3. Juntar a folha de louro, a polpa de tomate e a água da cozedura do bacalhau.
4. Quando levantar fervura, adicionar o arroz.
5. Mexer e temperar com sal e pimenta.
6. -5 minutos antes de terminar o tempo de cozedura, adicionar as bacalhau em lascas e mais água se for necessária.
7. Retirar do lume, eliminar a folha de louro, polvilhar com os coentros picados e servir.