INGREDIENTES

• 1 sapateira cozida
• 2 ovos cozidos
• 1 chalota
• 2 c. (de sopa) de picles picados
• 2 c. (de sopa) de salsa picada
• 1 c. (de sopa) de mostarda antiga
• 2 claras
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• alface q.b.
• picles q.b.

PREPARAÇÃO

1. Abra a sapateira ao meio e retire-lhe as ovas, se houver, e a carne para uma tigela.
2. Separe as bocas e as patas, reservando estas últimas.
3. Parta as bocas e coloque a carne também na tigela.
4. Pique os ovos cozidos e a chalota e coloque-os também na tigela, assim como os picles, a salsa e a mostarda.
5. Tempere com sal e pimenta, envolva bem e recheie a casca da sapateira.
6. Bata as claras em castelo e disponha-as sobre o recheio.
7. Leve a sapateira à parte superior do forno a gratinar, durante cinco minutos.
8. Decorrido o tempo, retire e sirva a sapateira sobre alface frisada, acompanhada com picles e as patas.