Salada Russa de Frango

INGREDIENTES

600 g de frango cozido e desfiado (metade)
600 g de cenoura
600 g de batatas
150 g de ervilhas descascadas
150 g de feijão verde
2 ovos cozidos
1 ramo de salsa picada

Para a maionese:

1 gema
2 dl de azeite e óleo misturados
Vinagre q.b.
Molho inglês e mostarda q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em cubos pequenos. Limpe o feijão-verde e corte-o também em cubos.
Coza as cenouras, as batatas, as ervilhas e o feijão em água com sal, depois escorra e deixe arrefecer.
A maionese: coloque numa tigela a gema, junte um pouco de sal, de mostarda e de molho inglês e mexa muito bem. Junte a mistura de azeite com o óleo, em fio, mexendo sempre.
Se começar a ficar muito espessa junte umas gotas de vinagre. Retifique os temperos, junte mais umas gotas de vinagre e misture. Junte aos legumes e envolva.
Pique os ovos e coloque por cima da salada, polvilhe com a salda e sirva a gosto.

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