Ingredientes (4 a 6 pessoas):

• 1 frango arranjado em pedaços
• 1 chouriço de carne
• lombo fumado q.b. (ou presunto)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 pimento vermelho
• 2 ou 3 tomates bem maduros (dependendo do tamanho)
• 1 chávena de ervilhas congeladas
•  vinho branco q.b.
• sal e pimenta preta acabada de moer (q.b.)
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 medida de arroz agulha
• 1 malagueta vermelha seca (opcional)
• 250g de ameijoa
• 250g de mexilhão
• 6 camarões grandes (madagáscar)
• 1 limão

Preparação:

1. Comece por escaldar os camarões por 3 minutos em água temperada de sal, retire de imediato e reserve o caldo.
2. Coloque as ameijoas de molho em água fria temperada de sal, para libertar as areias.
3. Limpe bem a casca dos mexilhões.
4. Pique a cebola, o alho e leve-os a refogar num pouco de azeite, juntamente com a folha de louro, num paelleiro ou num tacho largo.
5. Acrescente o chouriço às rodelas, o lombo em cubos (granditos) e deixe tomar gosto. Junte de seguida os tomates em pedaços e o pimento em tiras.
6. Disponha o frango sobre o preparado e tempere de sal, pimenta preta, o colorau, o açafrão e a malagueta.
7. Aloure bem os pedaços do frango de ambos os lados, regue tudo com 1 copo de vinho e deixe estufar.
8. Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescente as ervilhas, o arroz e envolva tudo muito bem para harmonizar todos os componentes.
9. Incorpore os mariscos e junte então um pouco de caldo de cozer os camarões, previamente coado.
10. Deixe começar a absorver até juntar mais um pouco, repetindo este processo até o arroz ficar cozido.
11. No final, regue tudo com sumo de meio limão e decore com a outra metade cortada em gomos.
12. Deixe assentar dois ou três minutos antes de servir.