Ingredientes (2 pessoas):
- 2 filetes de salmão sem pele (cerca de 450g)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura ralada
- 1 molho de espinafres (usei congelado, cerca de 8 bolinhas)
- 1 folha de louro
- vinho branco q.b. (se necessário)
- 1/2 pacote de natas de culinária (usei de soja light)
- 700g de batatas
- 1 noz de manteiga
- leite q.b. (cerca de 150-200ml)
- azeite q.b.
- sal, pimenta preta acabada de moer, noz moscada q.b.
- 1 gema de ovo
- azeitonas pretas para decorar
Preparação:
- Coloque o salmão a cozer em água temperada de sal e quando estiver cozido reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as noutra panela em água também temperada de sal.
- Entretanto ligue o forno a 200º.
- Pique a cebola e o alho e leve-os a refogar numa caçarola com 1 fio de azeite e a folha de louro.
- Desfaça o salmão em pedacinhos e junte-o ao refogado, envolvendo bem.
- Acrescente de seguida a cenoura e os espinafres, tempere com a pimenta preta e rectifique o sal. Deixe apurar os sabores e refresque com um pouco de vinho se necessário*.
- Quando os espinafres estiverem cozidos acrescente as natas, envolva bem e reserve.
- Para o puré, escorra as batatas cozidas e passe-as num passevite.
- Acrescente a manteiga e comece a verter o leite em fio (que deve estar quente), aos poucos e mexendo sempre até o puré ficar cremoso. Tempere com pimenta preta e noz moscada a gosto.
- Num pirex ou tabuleiro de forno comece por colocar uma camada de puré, sobre esta deite o preparado de salmão e finalize com o restante puré.
- Pincele com a gema de ovo batida e decore com azeitonas pretas.
- Leve ao forno até a superfície ficar dourada e sirva de imediato.
