• cascas e cabeças dos camarões
• 1/2 cebola cortada em 4
• 1 folha de louro
• 1 cenoura descascada e cortada em pedaços
• talos de salsa picados grosseiramente q.b.
• 1 fio de azeite
• 25 ml de brandy
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• água fria q.b.

• 200g de arroz selvagem
• 200g de camarão
• 1/2 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• talos de salsa picados finamente
• 1/2 cenoura pequena ralada finamente
• 1 tira de pimento vermelho cortada em cubinhos
• 1 tira de pimento amarelo cortada em cubinhos
• tabasco q.b. (opcional)
• 50g de ervilhas
• flor de sal q.b.
• 1 fio de azeite
• salsa picada finamente

Preparação:

Caldo:

1. Coloque um fio de azeite num tacho e deixe aquecer, junte as cascas e as cabeças dos camarões e deixe cozinhar um pouco mexendo sempre.
2. Adicione a folha de louro, a cebola, a cenoura e os talos de salsa. Deixe cozinhar cerca de 1 minuto mexendo sempre.
3. Com o tacho bem quente adicione o brandy e deixe evaporar o álcool.
4. Junte a polpa de tomate, evolva bem e cubra com água fria. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos em lume brando.
5. Rejeite a folha de louro. Triture e coe o caldo. Reserve.

1. Coloque um fio de azeite num tacho e refogue ligeiramente a cebola, os alhos, os talos de salsa, a cenoura ralada e os cubinhos de pimento. A meio do refogado junte o tabasco e misture muito bem.
2. Adicione o arroz, envolva-o bem com o refogado e tempere com flor de sal. Com o tacho bem quente adicione 3 vezes a quantidade de arroz (+/- 600ml) de caldo de camarão.
3. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. (se o arroz secar um pouco adicione mais caldo de camarão)
4. Adicione o miolo dos camarões ao arroz, junte também as ervilhas. Mexa e deixe cozinhar até tudo estar cozido.
5. Junte a salsa picada, envolva um pouco e sirva de imediato.