PARA 6 PESSOAS

INGREDIENTES

• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado (ou o equivalente em tomates maduros frescos)
• 50 ml de polpa de tomate
• 600 g de miolo de camarão
• 2 frascos de feijão vermelho cozido
• 1/2 lata de leite de coco
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta moída na hora
• Curcuma em pó qb
• Cominhos em pó qb
• Salsa ou coentros frescos picados para decorar
• Arroz basmati para acompanhar

CONFEÇÃO

1. Numa panela grande, coloca um bom fundo de azeite, a cebola picada e o alho também picado.
2. Deixa cozinhar até a cebola ficar transparente e começar a ganhar cor.
3. Junta o tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar.
4. Junta os camarões (podes triturar com a varinha mágica o molho, antes de colocar os camarões).
5. Quando estes estiverem praticamente cozinhados, junta o feijão escorrido.
6. Tempera com um pouco de curcuma e cominhos em pó e deixa levantar fervura.
7. Junta o leite de coco, retifica todos os temperos e deixa levantar fervura mais uma vez.
8. Termina com coentros ou salsa picada e serve com arroz basmati.

Receita enviada por: Teresa Rebelo

Opção nº 2

Ingredientes para 4 pessoas

• 750 gr de miolo de camarão
• 850 gr de feijão branco cozido
• 1 cebola
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 c. de sopa de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• 750 ml de água
• 2 cenouras
• ½ chouriço de carne
• 1 malagueta
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros picados

Preparação:

1. Se cozer o feijão em casa, comece por o colocar de molho durante a noite.
2. Depois coza o feijão com sal e grãos de pimenta. Num tacho coloque o azeite com a cebola picada e deixe refogar um pouco.
3. Quando estiver translucida coloque a folha de louro, a malagueta. Deixe refogar mais um pouco.
4. Junte o tomate e a polpa e deixe cozinhar. Junte o vinho branco, as cenouras cortadas ás rodelas e o chouriço, deixe cozinhar.
5. Junte a água e deixe ferver até as cenouras e o chouriço estarem cozidos.
6. Quando as cenouras estiverem cozidas, junte o feijão branco, deixe levantar fervura, junte o miolo de camarão.
7. Rectifique temperos. Se precisar de mais água, junte a de cozer o feijão.
8.  Deixe cozer em lume brando durante 10 minutos, até o camarão ficar cozido.
9. Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva.