INGREDIENTES
- 1 perna de borrego
- 1 kg de batatinhas
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 300 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de colorau + 1 pitada de colorau
- 2 folhas de louro sal e pimenta q.b.
- Grelos ou espinafres salteados para acompanhar
- Papel de alumínio
PREPARAÇÃO
- Arranje a perna de borrego, coloque-a num tabuleiro e tempere-a com sal, pimenta, metade dos alhos picados, 1 cebola, cortada em meias-luas, a colher (sopa) de colorau, o vinho branco e 1 folha de louro.
- Misture bem, regue com metade do azeite e deixe marinar no frio, de um dia para o outro, virando de vez em quando.
- No dia seguinte, asse a carne no forno, pre-aquecido a 180°c, durante 1 hora, virando e regando de vez em quando com o próprio molho.
- Descasque as batatas, mantenha-as inteiras (se forem grandes, corte-as em gomos) e deite-as num tabuleiro.
- Junte os restantes alhos picados e cebolas, cortadas em gomos. Regue com o restante azeite, adicione a outra folha de louro, tempere com sal, pimenta e a pitada de colorau e misture bem.
- Cubra as batatas com papel de alumínio e leve-as ao forno, durante 40 minutos. Retire o papel, misture delicadamente e deixe assar por mais 15 minutos.
- Sirva a perna de borrego com as batatas assadas e grelos ou espinafres salteados.
