Ingredientes:

• 800 gr de bacalhau aos pedaços e demolhado (compro as embalagens já preparadas do bacalhau para caldeirada)
• 600 gr batatas
• 2 a 3 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 3 tomates carnudos
• 4 mini pimentos amarelos e laranjas
• 1 pimento padrón (unos pican y otros non)
• 2 folhas de louro
• 2 golpadas de azeite
• 1 molho de coentros
• pitada pimentão doce/colorau
• pitada pimenta branca (opcional)
• 1 cravinho (opcional)
• 1 copo de água
• 1/2 copo vinho branco
• sal para retificar

Preparação:

• Nota: Nunca deixo o bacalhau descongelar completamente, vai sempre para o tacho meio congelado.

1. Descascar as batatas e cortar às rodelas grossas, cortar as cebolas às rodelas, fazer dois raminhos de coentros com a folha de louro, cada um, descascar os alhos, esmagar com a ponta da faca os dentes de alho.
2. Tirar aos pimentos as sementes e as nervuras brancas, e cortar em tiras. Por fim pelar o tomate e cortar aos pedaços pequenos.
3. Num tacho largo e com fundo espesso, deitar uma golpada de azeite e colocar uma camada de rodelas de cebola e de alho, por cima dispor uma camada de batatas e sobre estas colocar os pedaços de bacalhau e algumas tiras de pimento, cobrir com o tomate aos bocados e pôr um dos raminhos de coentros;
4. Voltar a repetir as camadas até esgotar os ingredientes. Na última camada costumo temperar as batatas com sal.
5. Como é uma caldeirada de bacalhau tem que se ter em atenção o sal deste e assim ir retificando de sal. Portanto fazer as camadas pela ordem do passo anterior e por último pôr o cravinho, polvilhar com o pimentão doce e a pimenta (se gostarem) e regar com o azeite, a água e o vinho branco.
6. Levar a cozinhar sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando pelas pegas (e nunca mexer com a colher de pau), até as batatas estarem macias.
7. Demora mais ou menos 30 minutos. Servir de seguida.

• Nota: Para os mais gulosos colocar no prato fatias de pão rústico e deitar por cima a caldeirada.