INGREDIENTES
- 2 kg de borrego (mão ou perna)
- 1 kg de batatinhas
- 18 cebolinhas
- 3 cebolas médias
- 2 laranjas
- 2 limões
- 1 cálice de aguardente
- 800 ml de vinho branco
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de alecrim
- Pimentão-doce q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
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Limpe a carne, corte em pedaços e tempere com uma generosa quantidade de sal, pimentão-doce, o louro, as laranjas e os limões cortados em rodelas, a aguardente e o vinho. Tape com papel de alumínio e leve ao frigorífico, deixando apurar algum tempo.
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Lave bem as batatas e descasque as cebolinhas. Envolva-as num tabuleiro com azeite e o alecrim, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, pré-aquecido a 160°c, durante cerca de 30 minutos. Retire e reserve.
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Espalhe no fundo de outro tabuleiro de forno, de preferência de barro, as cebolas cortadas em rodelas. Disponha a carne por cima e junte a marinada, eliminando as rodelas de limão e laranja.
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Dissolva o cubo de caldo de carne num copo com água morna e deite no fundo do tabuleiro da carne. Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºc, coberto com o papel de alumínio, durante cerca de 1 hora e 20 minutos.
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Quando faltarem 10 minutos para o final, adicione as batatas e as cebolinhas e deixe terminar. Retire e sirva de imediato.
