Uma receita de uma entrada tipica da região de Lamego, A Bôla de Bacalhau de Lamego, se preferir poderá preparar uma suculenta Bola de sardinha de Lamego, basta seguir o mesmo modo de preparação substituindo somente o bacalhau pela sardinha.
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo sem fermento
- 250 gr margarina
- 1 dl azeite
- 50 gr fermento de padeiro
- 10 gr sal
- 2,5 dl água
- 400 gr bacalhau ou sardinha
- 1 cebola
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 2 folhas louro
Preparação
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Coloca-se a farinha de trigo e o sal num alguidar, faz-se um buraco ao meio e deita-se o fermento desfeito na água morna.
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Amassa-se à mão, ficando em repouso até levedar. Nesta altura é novamente amassada com a margarina e parte do azeite (70 cl).
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Depois, divide-se a massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
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Pique a cebola em pedacinhos muito pequenos e leve a refogar ligeiramente em azeite e as folhas de louro.
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Desfie o bacalhau e adicione ao refogado, deixando cozinhar muito ligeiramente. Tempere de sal e pimenta. Retire as folhas de louro e deite o bacalhau e a cebola sobre a massa e regue com o azeite.
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Se optar pela substituição do bacalhau pela sardinha. Abra a sardinha ao meio e retire as espinhas, coloque a sardinha sobre a massa. Retire as folhas de louro e cubra com a cebola refogada e temperada com sal e pimenta e regue com o azeite.
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Cobre-se com a outra parte da massa e unem-se as extremidades das duas massas .
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Pincela-se tudo com azeite e leve a cozer em forno moderado.
- Nota: As Bôlas quer sejam de bacalhau ou sardinha podem servir-se quentes ou frias.
