Ingredientes
- 5 ovos
- 250 g de farinha com fermento ( A receita original indica 350 g)
- 2 ou 3 latas de sardinhas em molho de tomate (usei 2)
- 150 ml de azeite
- 50 ml de leite
- 1 frasco pequeno de azeitonas verdes recheadas com pimentos
- 1 pimento vermelho assado e cortado em pequenos pedaços
- Sementes de abóbora para polvilhar
- Tomilho a gosto
- Sal qb
- Pimenta qb
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º
- Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com uma folha de papel vegetal, também untada com azeite.
- Retirar a espinha central às sardinhas, escorrer o liquido da conserva e reservar. Guardar 3 metades de sardinha para decoração-
- Bater os ovos durante 5 minutos, até obter um preparado bem cremoso.
- Adicionar o azeite e o leite, e misturar com a batedeira na velocidade mais baixa.
- Peneirar a farinha para dentro do preparado dos ovos, e envolver com uma espátula.
- Temperar com sal e pimenta e juntar as folhas de tomilho.
- Acrescentar as sardinhas, 2/3 das azeitonas (inteiras e polvilhadas com farinha) e os pimentos. Misturar bem.
- Verter a massa para a forma e decorar com as três metades de sardinha, com as azeitonas que sobraram e com hastes de tomilho. Polvilhar com as sementes de abóbora.
- Cozer durante 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.
- Pode ser comido morno ou frio, é bom de qualquer maneira!
- Nota: Como me enganei e usei 250g de farinha em vez dos 350g indicados pela Mónica, a massa ficou menos consistente. Só depois de pôr o bolo a cozer é que me apercebi do erro, mas o resultado foi um bolo tão fofinho que quando voltar a fazer vou manter os 250gr. Fica ao vosso critério usar 250g ou 350g.
