Ingredientes
- 750 gr arroz agulha
- 500 gr costeletas de cabrito não substituir por borrego
- 2 cebolas picadas
- 4 colheres de sopa azeite
- 100 gr presunto
- 1 colher de chá açafrão
- 4 dentes alho picados
- 1 limão sumarento
- 1,2 lt água
Preparação
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Tempere as costeletas com sal e sumo de limão e deixe a marinar, pelo menos durante 20 a 30 minutos.
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Faz-se o refogado com a cebola, o azeite, e o presunto cortado em cubos.
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Assim que a cebola começar a ficar loira adicione as costeletas temperadas e deixe a carne aloirar bem, virando de um lado para o outro.
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Acrescente pouco a pouco a água, até obter 1,2 litros de caldo.
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Retire 2 colheres de sopa do caldo, adicione o açafrão e um pouco de sumo de limão e reserve. Junte o arroz lavado e deixe levantar fervura.
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Quando o arroz estiver quase cozido adicione a mistura do açafrão e misture muito bem com um garfo.
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Transfira o arroz para um recipiente de barro e leve ao forno para acabar de cozinha e alourar, cerca de 20 a 30 minutos.
