O bacalhau desfiado fica delicioso quando acompanhado com cebola picada e com batata palha. Este é outro prato típico da cidade do Porto. Normalmente, contém azeitonas e salsa, sendo um dos pratos típicos portugueses mais saborosos.
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
- 1 cebola média
- 50 ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 700 g de batatas
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- Pimenta (a gosto)
- Coentros (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Óleo vegetal para fritar
Preparação:
- Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o, retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo. Tempere com um pouco de pimenta e reserve.
- Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as as em palitos bem fininhos. Tempere com sal e frite-as em óleo bem quente.
- Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente. Bata o ovo numa tigela e reserve.
- Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar.
- Adicione o bacalhau lascado, mexa e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione as batatas fritas e misture-as com cuidado no bacalhau.
- Retire por momentos o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Deite o ovo batido, misture bem no preparado e leve novamente a lume brando mais dois a três minutos.
- Desligue o lume e adicione os coentros picados e a gema de ovo. Misture e sirva.
